Reliéf hroznové jedničky na lahvi ukazuje, že už i němečtí vinaři opouštějí "germánský" přívlastkový systém označování vína. Když najdete na lahvi hroznovou jedničku, můžete se těšit - Erstes Gewächs je německá obdoba francouzského Grand Cru, tedy označení toho, že víno pochází z prestižní vinice (a že mu vinař věnoval odpovídající péči). Jenže v Německu je, stejně jako u nás, přesně předepsáno, jaké údaje se smí na etiketě objevit, a Erstes Gewächs (ani Großes Gewächs) mezi ně nepatří.
Ale vinaři to tak chtějí a zákazník si to žádá. Co s tím? Namísto nepovoleného údaje přidávají na etiketu jen grafický symbol, tedy GG pro Großes Gewächs nebo hroznovou jedničku pro Erstes Gewächs v Rheingau. Románská klasifikace vín podle původu hroznů se postupně prosazuje i v Německu. VDP, Sdružení německých jakostních a predikátních vinařství, zavádí od sklizně 2012 klasifikaci vín, která se už přímo v deklaraci odvolává na burgundskou klasifikaci vinic (regionální/village/Premier Cru/Grand Cru). Víc o VDP a klasifikaci německých vinic, schválené mimořádnou valnou hromadou VDP 25. ledna 2012, najdete tady. Z webu VDP jsem vyčetl, že počítají s tím, že predikátní klasifikace a klasifikace podle původu hroznů budou existovat vedle sebe - podle původu se budou nově označovat jen nejlepší suchá vína, běžnější vína "s ovocným projevem a bez přídavku cukru" a ušlechtile sladká vína se budou dál označovat odpovídajícími přívlastky. Jenže co zbude z přívlastkového systému, až se z něho vyjmou ta nejlepší vína? Tolik první informace, k jejichž hledání mě vyprovokovalo dnešní víno.
Bacharacher Wolfshöhle 2007, Weingut Ratzenberger
Nápadně plná zlatožlutá barva, oxidace nebo nazrálost? Krásně čiré. Vůně trochu po jablíčkách, takže oxidace. Trochu lípy a medu, hodně minerality. V chuti výrazně nazrálé, koncentrované, zralost už přebíjí primární ryzlinkové charakteristiky. Přezrálé ovoce včetně jablek, jemně citrusy. Zkrocené kyseliny a jen malý zbytek cukru, spíš pro podtržení ovocitosti než pro sladkou chuť. Minerální závěr chuti a delší dochuť. Naštěstí pro mě žádné chemické tóny, žádný petrolej. Moc pěkné, nejspíš připravované s delším ležením na kvasnicích. Asi jsem víno otevřel v pravý čas - postupující příznaky lahvové zralosti by se mi brzo znelíbily, až převálcují (dosud výrazně přítomné) ovocné tóny. Cena asi 600 Kč, víno jsme vyměnili s dovozcem barterovým systémem karton za karton.
Živé Skleničkování
A protože opakování je matka moudrosti, tak zase dodám, že společně s dovozcem popisovaného vína Ivanem Dramlitschem povedeme ve středu 29. února ve vinotéce Riesling & Co. na pražském Smíchově (Ostrovského 23) degustaci německých a toskánských vín. Podrobnosti jsou tady, rezervace na info@vinonaut.cz. Přijďte se podívat!
Sajmik | 26. února 2012 v 16:42 | 
Zde hledá 
Díky za upozornění na změny v klasifikaci.
Malé upřesnění: jednička s hroznem na láhvi je logo pro "Erste Lage" (zmíněné termíny "Großes Gewächs" resp. "Erstes Gewächs" pro Rheingau jsou její "podmonožiny", pro označení suchých vín). Popisovaná láhev není "Erstes Gewächs" už jen proto, že pochází z oblasti Mittelrhein :-)
Ad "Jenže co zbude z přívla(s)tkového systému, až se z něho vyjmou ta nejlepší vína?": nevyjmou se všechna nejlepší vína, jen suchá. Byl by to určitý návrat k tradici: v Německu se přívlastky původně vymyslely pro sladká vína. Až kritizovaný vinařský zákon z roku 1971 zavedl, že se přívlastky začaly dávat i na suchá a polosuchá. Takže když dnes člověk v obchodě uvidí "Spaetlese", tak musí dále bádat, jestli víno v lahvi bude suché nebo se zbytkovým cukrem. To by v budoucnu (aspoň u špičkových vín) odpadlo.