na Blog.cz

Já teda, co jsem slyšel, tak hříbky konkrétně prý je lepší spíš nasušit a používat jako sušený polotovar, protože až sušením se nějak z nich uvolní to jejich charakteristické aroma. žádným obalováním, zavařováním, dušením čerstvých se to nahradit nedá. Jinak větší houby sníme jako řízky, menší zavařujem - to je též dobrá alchymie s vylepšováním zavařovacího nálevu. Jižní svah nedá dopustit na to, že některé houby jsou nejlepší zasyrova. na syrové a zaživa jedené věci mám ale nějak v sobě dost zábran, co kdyby ty výtrusy ve mně třeba nějak začly klíčit, takže to zatím testuji jen když se chci přesvědčit, že jsem nesebral hořčáka :-)

A já zase myslím, že konkrétně hřiby jsou nejlepší tepelně upravené, ale čerstvě po nasbírání. Sušení mi nikdy nepřišlo jako ideální, potom už zkrátka tak pěkně nevoní. Za nejlepší způsob konzervace jsme za celá léta pokusničení odsouhlasili prosté nakrájení hub a jejich podušení, resp. vydušení tekutiny v kastrolu a následné zmražení jednotlivých porcí v igeliťácích. Někdo je takhle dusí na sádle, ale to je celkem zbytečné, pak je třeba polévka zbytečně mastná. Ale Sklenička má pravdu, na houbaření je nejlepší právě ten sběr a toulání lesem. Následné procedury už bych si klidně odpustila :o)

Mrazeni podusenych hub mohu potvrdit, funguje (i na lzici sadla sadla) :) rovnou se to pak pri vareni pridava pod maso.
jinak u nas doma susime na zimu kde co, veskere letne/podzimni prebytky :o) houby, rajcata, jablka, svestky a dalsi pripadne ovoce (k televizi lepsi nez arasidy). salvej na zimni boleni v krku a dalsi bylinky (nektere radeji ale mrazim) - chci rict, ze suseni se u nas fandi :) PRO dle me hovori snadna nasledna skladovatelnost.
jinak - chozeni po lese RULEZ! :)))

Mě chutnají houby tak i tak. Moc si pochutnám na smaženém masáku, s kmínem a čerstvým chlebem. Ale je fakt, že nejradši mám sušený do omáček, nebo k pečenému masu.