Komentáře
p.j. | 26. května 2010 v 7:50 | No, jestli si opravdu myslíš, že VŠECHNY burgundské nulapětky jsou už na vrcholu, OK, to je koneckonců Tvoje věc. Ale pokud Tvá prohlášení povedou k tomu, že někdo zpanikaří a začne načínat své Volnay či Mazis-Chambertiny, je mi ho upřímně líto. Nula pět byl moc pěkný ročník, vína "menších" obcí jako Monthelie už sice připravená vesměs jsou, s načínáním honosnějších apelací bych ovšem ještě tak tři roky počkal, nemluvě o nějakých Grand Cru či Premier Cru z tradičně archivačních obcí jako Vosne, Nuits, Pommard a tak - tam je hřích nepočkat ještě aspoň pět, sedm let. Výše zmiňovaný pan Servant též pravil, že burgundská vína se bohužel všeobecně pijí zbytečně brzo. Pak z toho vznikají různé deformace v chápání toho, co je vlastně ten vrchol a co už je za zenitem. pinot navíc někdy během stárnutí v lahvi prochází různými podivnými mezistádii, takže chápu, že leckdo, kdo se nikdy nedostal k vyzrálé kráse, má pak dojem, že začne-li odcházet primární ovocitost, je s vínem ámen a je třeba ho co nejrychleji vypít.
[2]: já věřím těm, co mají ve sklepě Mazis-Chambertiny, že si poradí i beze mě, nezpanikaří, a zmínka o nazrálosti Monthélie 05 snad nešla až tak daleko, aby vlastníci Chambertinů a R. Saint-Vivant zlikvidovali zásoby :o) To je snad jasné, že když napíšu o nazrálosti nulapětek, že to neznamená, že "VŠECHNY" jsou na vypití?
Jiná věc je, že jsem se rozhodl svoje soukromé nulapětky ze Santenay a Maranges skutečně pobít, protože myslím, že už je čas.
Zde hledá 
přesně tak, čas ukáže .))