na Blog.cz

Na svatomartinská vína se dá nahlížet různě, za těch 6 let co se jimi intenzivně zabývám jsem se setkával s opovržením, tichou tolerancí i stupňujícím se nadšením.

Já je vnímám jako dobrou příležitost mezi nimi objevit lehké a svěží (rozuměj ne kyselé) víno do gastronomie  závěru roku (lehká jídla). Jelikož se totiž snažím jídlo párovat s moravskými víny, většinou mám v tuto dobu k dispozici už jen korpulentní a plná vína. Ta lehčí, z předchozího ročníku jsou buď vypita, nebo už ztratila na svěžesti...

Myslím si, že svatomartinské víno je škatulka naprosto sama za sebe a za rychlokvašky bych je paušálně neoznačoval. Naopak si cením jejich role, kdy z mnoha českých restaurací vytlačí alespoň na dva měsíce ta příšerná rozlévaná vína z litrovek (přinejlepším).
Jsem taky rád, že si z nich vyberu na vánoční stůl to své "kapříkové" víno. Jako tomu bylo i letos :)

naprosto presne vystizene, nektere mlade mullerky jsou opravdu skvelymi spolecniky do gatronomie - lehka pitelnost, svezest, nizky alkohol - je ovsem pravda, ze vino nesmi byt nijak znasilnene, idealne takrka nefiltrovane, musi se zkratka hledat vina mensich vinaru, ktery s nim neporvadi psi kusy...

Dnes ti Sklendo moc nerozumím. Víš který víno je nejlepší? Prodaný! A tak bych to viděl i stím "Martinským". Yaxi to pochopil naprosto správně a já co napsal podepisuji. Tichý s jeho 14% "Millerkou" už to dobře nepochopil.

[3]: On na to měl dobrej příklad minulý týden Svah: z Itálie dovážíme víno za 900 milionů Kč, z Francie za 500 milionů. Ale z Itálie dovážíme desetkrát víc vína, pokud jde o objem. Který víno je líp prodaný? Jako výrobce bych se spíš chtěl zařadit k těm, kteří prodají lepší víno dráž, než k těm, kteří to prodají jako sudovku. Jako obchodník bych raději prodával Chateauneuf du Pape než sudovku.

Navíc jako reklamní agent mám letitou zkušenost s tím, že inzerovat "jsme nejlevnější" ničí značku. Občas tady v diskusi někdo odsuzuje to, že konzumenti žádají sladší vína. Ale co bysme říkali, kdyby konzumenti žádali "to Svatomartinské" - lehké, svěží, pitelné a levné po celý rok? Nic proti SM, ale teď je na to učíme a je to jediná úspěšná kampaň, kterou si vybavuju. Navíc ten skoro milion lahví, které jdou letos na trh, vznikl teprve díky kampani, ne obráceně, že by napřed tady bylo víno a hledalo se, jak ho prodat a propagovat. Legenda "O mladém víně kterým se připíjelo na Sv. Martina" je jaksi dodatečná, jestli se něčím připíjelo, tak tím vínem ze sudu, které pak ještě přes Nový rok zrálo v sudu... jako člověk s praxí z marketingu vidím drobná úskalí podobných rychlých prachů.

Nikdy neprodáš milion lahví Ch. du Pape. Vždy bude převládat "masovka". Já to pochopil velmi rychle. Pokud chci dělat obchod dobře, tak se musím ptát lidí co chtějí a ne prodávat co chci já.
A víš co je momentálně nejhorší? Že ty lidi opravdu chtějí ty lehká veselá vína celý rok a jsou ochotni za ně i zaplatit víc než průměrnou cenu. A víš co je ještě horší? Že momentálně takový vína abys na Moravě pohledal. Mám nyní dost problém udat to množství polosladkých 13% pozdních sběrů a výběrů. No ještě, že to pochopili v Rakousku a Německu.
Ale samozřejmě, že s tou levnou značkou a uměle stvořenou pověstí "Martinského"
máš pravdu.

Této úspěšné Svatomartinské kampani předchází komerční iniciativa soukromé osoby (známku registroval poprvé vinař pan Kopeček). Vinařský fond ji odkoupil, chopil se příležitosti a udělal (zaplaťpánbu) poprvé něco opravdu viditelně smysluplného.
Podle mne není lepšího začátku podpory prodeje vína, než je právě tato kampaň. Funguje protože je využitelná všemi vinařstvími (nenaráží na jejich názorovou nejednotu jako třeba u VOC), její „úderná síla“ přichází koncentrovaně a stojí na příběhu vycházejícího z historie a tradice (jakkoliv přikrášlené). A obecně platí, že pokud vínu dáme příběh, prostě se prodává (dobře to vědí např. Templářské sklepy Čejkovice).  Ganz einfach.

S tím přizpůsobení trhu s vínem požadavkům našeho publika nesouhlasím. Konzumenti vína etablovaní z pivařů a štamprlářů upřednostňují především výraznou chuť (ať už stojí na cukru, kyselince, třísle nebo alkoholu) a orientují se převážně vnějšími ukazateli (atmosféra sklípku, medaile na lahvi, pozitivní recenze (PR)...).  
Podle mne pije v česku stále většina lidí příliš špatná vína. Kdyby vinaři vyráběli jen pro tuto většinu a řídili se politikou „dobré je prodané“, byl by to začarovaný kruh a „velkých“ vín, která dokážou přežít déle než jednu zimu, bychom se nikdy nedočkali.

Mám rád vína veselá a lehká (a nemusí se jednat jen o ta Svatomartinská), ale také plnější vína z prvky určité elegance. Přesně tak jak ji často cítím u vín našich vinařských sousedů (jak píše vosisko). A těším se, že jich bude v nabídce vinařů přibývat.

Báječný receptík na chuťovky. Zrovna jsme si s těmi kachními játry padli do noty :-) Já zkusila poprvé úpravu s česnekem a je skvělá. Teď už vím, co udělám s tuniskými datlemi v lednici. Loni na adventních trzích v Německu jsem viděla reklamu na "Dateln in Speckmantel", ale s těmi játry to bude ještě lepší. Vyzkouším co nejdříve. Jinak kachní játra mívají celkem pravidelně v Kauflandu :-D
P.

Yaxi, dle mě se musíš přizpůsobit trhu! Jinak stojíš mimo ten trh. A nebo si musíš na tom trhu najít nějakou cílovou skupinu. Co je špatného na tom, že někdo dělá vína právě pro ty štamprdláře. Vinařů je mnoho, tak ať si každý najde toho svého pijáka. Já jako zákazník si najdu zase toho svého vinaře. Pokud si děláš víno pro sebe a jen pro svou chuť, pak se ti samozřejmě ten trh pěkně zúží.
S tvým názorem na "Martinský" opět souhlas.

S tím přizpůsobením se současnému trhu, tomu rozumím. Ale nemyslím si, že by naši vinaři měli tak špatný pud sebezáchovy, aby většinově produkovali vína, která by je neuživila.
Já to zmínil hlavně z pohledu prosazování moravských vín v gastronomii. Degustovat (a hodnotit) víno je jedna věc, vnímat je pak ruku v ruce s jídlem je věc druhá. Myslím, že by se vinaři měli více přizpůsobit měnící se gastronomii, která pomalu odlehčuje (a pokud už jsou jídla tučná, což většina tradičních českých je, pije se stejně raději pivo).
Pak to dopadne přesně tak, jak jsi říkal: budou mít velké množství polosladkých 13% pozdních sběrů a výběrů, které nikdo nebude pít, a které se po roce chuťově rozpadnou. A nebo budou prostě mít na příjemné, uvolňující pití skvělý rozlévaný rakouský veltlín, za pár peněz (viz třeba Grébovka).

Dobrý zápisek. Bavili jsme se o tom a dost se shodnu. Letos je navíc na svatomartinských vidět, jak je to často dost přezrálé a že nás čekají vína se zbytkáčem. Mám obavy, že v ročníku 2009 bude těch příjemných vín "na pití" sakra mála. Přijde mi hloupý, že tyhle kousky (kde je ta stále opakovaná "svěží kyselinka") musím kupovat za hranicemi.

P.S. To místo s červeným "latůrem" v Klech mám moc rád, čím dál víc po něm mlsně pokukuji a koukám na ceny pozemků... :)

[10]: La Tour nekupuj, bude drahá :o) ale kousek dál je spousta místa na nové vinice, dokonce v místech, kde před válkou vinice byly :o) a s nefalšovanou jižní expozicí!

[11]: však taky nekoukám přímo na něj, ale místa okolo :)

K textu: "Tak kdyby náhodou někomu z vinařů zbylo deset litrů vína pro které nebudete mít místo, až budete stáčet z kádí do beček, dejte mi vědět. Předběžně se o ně hlásím."
Myslím, že žádný z vinařů nebude mít problém vám prodat i nehotové víno. Přesto kdyby jste se chystal na cestu na severní Slovácko, ozvete se. Klidně se s vámi podělím o nehotové produkty mikrovinaře (vše PS zatím téměř bes síry, jen VzB nedám). :o)))

[13]: všiml jsem si, že většinou si nechávají přebytky bokem na dolévání toho, co průběžně ze sudu upijou :). Do Silvestra se už na Moravu nedostanu, ale jestli Vám něco zbude, rád se pak zastavím.