na Blog.cz

To je docela zjednodušení, že nejde o minerály z vinice :) mám tu teď několik různých textů a studií a už asi čtyři měsíce postupně skládám "minerální" článek, je to děsně zajímavé téma :) které látky se rozpouští ve vodě a réva je nasává kořeny, co se tam napráší z okolí a tak podobně :))

no ano, přesně ták! tomuhle rozumím, tleskám a přidávám se.

Snažil jsem se proniknout k nějakým vědeckým pracem ohledně terroiru (no, jasně, poskočí, pan Sklenička - "analytický typ"), zajímalo mě, do jaké míry je pojem terroiru jen marketing nebo tradovaná věc. čekal jsem, že objevím nějaká bádání, ze kterých vylezou nějaká jasná moudra typu: když se rýňák pěstuje na břidlici, tak má ve vůni víc téhle látky, zatímco když se pěstuje na písku, tak téhle. Takhle roboticky to ale v přírodě nefunguje. Jednak je geologie v reálném prostředí vinice o dost jiná než sebelepší geologická mapa (pestrá směsice všelijakého bordelu různého stáří, něco původní, něco naváté, něco navezené, milionkrát přeoráno a smícháno ze zetelými zbytky všechnožných rostlin a živočichů minimálně od začátku čtvrtohor.) A když už se někdo odvážil přeci jen k nějakému odvážnému výzkumu toho, co na co má vlastně vliv, moc to neukazovalo na to, že záleží na druhu skály nebo na obsahu prvků v půdě (i ten stokrát papouškovaný mýtus o tom, že na velkopavlovicku jsou pěkná červená kvůli vyššímu obsahu manganu, je dost diskutabilní), spíš záleží na tom, jak je ta skála rozpraskaná nebo kompaktní, jak hluboká je vrstva zeminy, jak vododržná, jak (ne)úrodná. Jestli se našlo, že některé prvky mají prokazatelný vliv na kvalitu, tak dusík (méně je lepší) a vápník (zpomaluje zrání a tlumí růst). I kdyby ale nějaký kamenožroutský kombajn zhomogenizoval půdu na jedné vinici a vyfrézoval skálu vespod do hladkosti kulečníkové dráhy, i kdyby se tahle vinice pak osázela jednou odrůdou jediného klonu, přeci by mě ještě pořád zajímalo, jak se víno odtud povedlo kterému vinaři. Příroda se nedá moc naprogramovat, a tak překotné aplikace výsledků výzkumu jsou někdy dost ošidné. vína vinařů, kteří to pochopili, je pak radost pít. Ať je ta mineralita odkud chce, mě chutná.

[1]: můj text je skutečně Digest, ale původní "vědecká" zpráva se zdá být v tomto bodě nekompromisní. Vyzradil to už před časem Jamie Goode, tak jsem to tentokrát ani podrobně nestudoval - až jestli se za rok objeví nová vědecká zpráva, která to zase všechno vyvrátí :o)

[2]: děkuji :o)))

Nová vědecká zpráva, která to vše zase vyvrátí se objeví určitě, protože to by museli s tím bádáním přestat a to člověk neumí. No ono je to vlastně dobře nad čím by jsme se pořád i mi dohadovali. Mineralita je dle mého všeobecný znak patřící k danému terroiru a třeba není ani z půdy i když to z daného slova vychází.

Tedy Sklendo, nač ta skepse? Všechno to jejich bádání bych rozstřelil Principem neurčitosti. Princip říká, že čím přesněji určíme jednu z konjugovaných vlastností, tím méně přesněji můžeme určit tu druhou - bez ohledu na to, jak dobré přístroje máme. To také znamená, že představa z klasické fyziky, že můžeme předpovědět chování systému pokud známe jeho počáteční stav, je v praxi k ničemu: počáteční stav systému nikdy nemůžeme zjistit dostatečně přesně (protože nelze dostatečně přesně zjistit oba tyto konjugované parametry). Opsal jsem to z Wikipedie, neb vlastními slovy by to asi nikdo nepochopil. Mě se zdá, že o některé "objevy" ani nikdo nestojí

Jinak naprostý souhlas s p.j..

[5]: už jsem si zvykl na to, že v okurkové sezóně se objevují zprávy potvrzující nebo popírající léčivé účinky červeného nebo bílého vína. Ale některé věci by snad nemusely podléhat sezónním výkyvům tak často :o)

[6]: o principu neurčitosti jsem četl v souvislosti s pohybem atomových částic - nejsem si jistej, jestli je to správnej nástroj pro popis vinohradu :o))) Prostě jestli je možné, aby réva pumpovala ze země do hroznů kromě vody i minerály, to by se snad jednou mohlo zjistit přesně? Na druhou stranu, ať vyjde, že to jde nebo nejde, bude mi to skoro fuk, takže si můžu taky hodit korunou? :o))

Hele a co? Když už se v tom víně takhle vědecky babraj, tak by měli pěkně jít pěkně ke kořenům. K atomovým kořenům. Nebo ne? A vůbec, mě je to úplně jedno co vyzkoumají, důležitý je, že nám chutná.

Tak nám zabili terroir, pane domácí!

Fajn, tak to není mineralita, ale je to "Goldhamrovina", "Ořechovohorovina", "Danielovina" a bůh ví čí ještě ...vina, že jsou ty vína jiná a tak dobrá.
Jo a ten výzkum je pro mě K...vina! :o)))

To by mne zajímalo, kdo si takový nesmyslný výsledek vědeckého bádání zaplatil. Asi nějaký emerický pablb, který naveliko kšeftuje s pozemky a s ohledem na rostoucí zájem o vinařství chce prodat stovky kvadrát-kilometrů pozemků, jakože by se tam klidně mohla réva pěstovat...ono se to přeci dá pěstovat vlastně kdekoli.