Jižní Morava - Francie chudých ?

5. září 2007 v 7:20 | dyžon |  Komentáře a plky
napsal jsem asi před rokem na jednom fanouškovsko-vinařském serveru podtitulek textu srovnávajícího podmínky návštěvy vinařství u nás a ve Francii. Přiznávám se k hříchu marnivosti, chtěl jsem tehdy provokativním titulkem lacině přivábit pozornost moravských patriotů a zvýšit si počet čtenářů. Ten slogan se tradoval v osmdesátých letech mezi námi, co jsme sjížděli moravské vesnické i oblastní Výstavy vína… jen jsme neměli možnost si ověřit jeho platnost v éře výjezdních doložek a valutových příslibů.

Dnes je všechno jinak, jen v Toskánsku a Burgundsku jsem byl za vínem třikrát, v Alsasku čtyřikrát. Co je ale ještě lepší, i moravské vinařské podniky si zvou "domů" prestižní odborníky z Evropy k hodnocení domácích vín a konzultacím o dalším rozvoji. V loňském roce to byla Angela Muir, Master of Wine (ten pro mě neznámý titul jsem napoprvé přečetl a nadlouho zafixoval jako Mother of Wine). Ta jako slušně vychovaný host pochválila hostitele, marketingovou skupinu osmi moravských vinařství V8, a hostitel pečlivě dohlížel na to, aby na veřejnost neunikly podrobnější hodnotící poznámky o konkrétních vínech. Navštívil jsem v říjnu 2006 prezentaci vín, které ochutnávala Angela Muir, v pražském hotelu Diplomat, a moje poznámky z prezentace byly spíš rozpačité, takže jsem je raději ani nikde nezveřejňoval.
O letošní návštěvě Jurgena von den Marka, taky Master of Wine, opět na pozvání sdružení V8, vím jen díky zprávě čtenáře pana Blahy (děkuju!), který mi poslal kopii dvou článků z MF Dnes z 1. a 3. září, takže by ode mne bylo hloupé dělat závěry jen na základě novinového článku, ale ten rozhovor z 3. září vypadá jako studená sprcha a kdybych měl jeho obsah převyprávět jednou větou, použil bych tu zprofanovanou větu z titulku. Docela rád bych teď navštívil podobnou prezentaci vín V8 jako byla loňská v Diplomatu a přesvědčil se sám o tom, jaká vína von den Mark hodnotil, jen kdyby byla ochutnávka trochu klidnější a poskytla více možností zamyslet se bez vyrušování nad předváděnými víny, než vloni. Předpokládám, že po mladofronťáckém článku se objeví další, které budou vyznění toho prvního mírně korigovat, ale pokud si V8 pozvala pana von den Marka vědomě jako člověka kritického, z jehož kritiky se dozví víc, než z nepoučené nebo neupřímné chvály, tomu bych jen zatleskal.
A když už riskuju, že popudím moravské patrioty laciným titulkem, ocituju i jednu myšlenku ze zmiňovaného rok starého textu: Jestli dnes omlouváme slabší kvalitu vína (…) domácím původem, děláme tím domácímu vinohradnictví špatnou službu. Takový patriotismus je jako mafiánský polibek smrti.
TOPlist
 


Komentáře

1 Víťa Víťa | 5. září 2007 v 8:29 | Reagovat

Bohužel mám podobný názor, ale v každém případě hodnotím velmi kladně, že V8 mají, alespoň jak se zdá, snahu zjistit od nezávislých hodnotitelů skutečný stav věcí.

Otázkou je zda příští návštěvu mistrů vína budou vůbec organizovat, nebo zda na výstupy z takto dopadnuvšího hodnocení nebude velmi přísné embargo.

2 J.Č. J.Č. | Web | 5. září 2007 v 8:46 | Reagovat

Ten rozhovor je výborný :) Konečně to, co spousta milovníků vína kritizuje (tj. směřování do sladkých vín s líbivou primární aromatikou) někdo "nezávislý" napsal do celostátního deníku :) Já na to nadávám kudy chodím a nejsem sám :)

AD co se združení V8 týče, tak to byl jistě dobrý počin, ale zatím (krom těch dvou self-promo návštěv znalců ze zahraničí) nějaký pořádný výsledek nemají a navíc se rozkládají zevnitř, už teď je to V7 ....

3 dyžon dyžon | E-mail | 5. září 2007 v 9:04 | Reagovat

Já jsem po loňském mecheche v Diplomatu měl dojem, že cíle V8 jsou v zahraničí. Ale potom to vše rychle utichlo, až teď ten rozhovor, a i ten je zatím jediný, takže jsem opatrný v závěrech.

4 matesola matesola | Web | 5. září 2007 v 11:56 | Reagovat

Pánové, co měl sasík na mysli těmi sladkými víny? Výběry z hroznů a bobulí (s kterými se teď roztrhl pytel) nebo ledovky, slámovky (s kterými se teď roztrhl pytel)?

A ještě, kdo z V8 odešel? Nějak to nestíhám sledovat

5 matesola matesola | Web | 5. září 2007 v 11:59 | Reagovat

Jo už to vidím, Tanzberg je fuč...

6 J.Č. J.Č. | Web | 5. září 2007 v 12:01 | Reagovat

Matesola: vůbec ne... myslím tím "běžné" přívlastky i vína jakostní, která se dneska prodávají se zbytkovým cukrem. Pozdní sběry v polosladké variantě jsou naprosto běžná věc :-/

7 matesola matesola | Web | 5. září 2007 v 12:07 | Reagovat

Kdo se neptá, nic se nedoví. Tak jsem se zkusil zeptat přímo na Tanzbergu co se stalo. Dostalo se mi velmi kulantní odpovědi, že z V8 odešli kvůli nekorektnímu jednání ze strany některých ostatních členů. Hm...

8 dyžon dyžon | E-mail | 5. září 2007 v 12:08 | Reagovat

Od JČ mám, že odešel Tanzberg, mně ta informace unikla. Co měl sasík na mysli, to nechci interpretovat, neb o tom nevím nic víc, než co se píše v rozhovoru, link na článek je v mém textu. Obecně můžu říct, že na tom loňském mecheche v Diplomatu se suchá vína těžko hledala, a já rád suchá. Výběry, ledovky, slámovky, to vše bych shrnul bonmotem kamaráda z Hradiště, který už v 80-tých letech pravil prorocky, že "nebude dobrého vína na Moravě, dokud nezkrachuje hodonínský cukrovar."

9 matesola matesola | Web | 5. září 2007 v 12:21 | Reagovat

J.Č - Aha už to kapíruju. Takže se jedná o ta neprokvašená vínka s >12g. Moravu moc nesleduju a tak mi ten trend trošku utekl.Holt cukr schová cokoliv :)

10 J.Č. J.Č. | Web | 5. září 2007 v 13:51 | Reagovat

matesola: Ostatní členové z V8 to v oficiální zprávě komentují tak, že "Tanzberk odešel na vlastní žádost" :o))))

A přesně tak, jde o vína s vyšším cukrem, ovykle prohnaná přes nějaké italské kvasinky "ať to hodně voní", která v tabulkách dopadnout dobře (výrazné, líbivé, neurazí...), ale v zásadě je není jak kombinovat s běžnými jídly a krom toho prvotního dojmu v nich není nic navíc...

11 dyžon dyžon | E-mail | 5. září 2007 v 15:15 | Reagovat

Právě čtu na Seznamu zprávu v Aktualitách : "Muž zemřel při likvidaci munice autogenem." To by chtělo minutu ticha...

12 matesola matesola | Web | 5. září 2007 v 15:22 | Reagovat

Tak to vypadá že V8 bude zase komplet. Vážný uchazeč je vinařství Kolby.

Jinak údajně u Železnýho má jejich odchod co do činění s výměnou na postu sklepmistra. Ale to už drbu vrbu.

13 matesola matesola | Web | 5. září 2007 v 15:38 | Reagovat

Ad nešťastný autogen. Něco mi říká, že si ten radar ani nezasloužime :-)

14 J.Č. J.Č. | Web | 5. září 2007 v 15:48 | Reagovat

matesola: Kolby.... :-D Aneb nedozvoníte se, ceny vysoké, ale když se Hušák ze Sazky fotí, jejich láhev bude určitě k dispozici na stole :o)))

Tam nějaká aférka se sklepmistry byla, co si tak pamatuju. Drápal mladší přešel z vinařství Kolby pod Sonberk, nového mladého sklepmistra má i Tanzberg (ale ten se ještě musí naučit, že ne vždy je vhodné prozradit vše a říkat úplnou pravdu :o) ... jsou tam nějaké podivné čachry :)

15 matesola matesola | Web | 5. září 2007 v 15:59 | Reagovat

<i>.. jsou tam nějaké podivné čachry :)</i>

A jsou přikryté umatlanou peřinkou z vysokého zbytkáče :)))

16 dyžon dyžon | E-mail | 5. září 2007 v 17:41 | Reagovat

Matesola: mluvíte mi z duše. Krátce po loňském mecheche v Diplomatu jsem se bavil s jedním dovozcem zahraničních vín, který říkal, Já nechápu, proč tam teď všichni Moravani nechávají ten cukr... a já jsem mu říkal, Aby schovali tu hořčinku v závěru :-)

17 André André | 6. září 2007 v 0:21 | Reagovat

Sasík sice jenom nahlas řekl to, co vědí všichni kdo byli dál na západ od Rýna, ale Moravákům to stejně nikdo nevysvětlí. Jenom by mě zajímalo od koho mají tu hovadinu s tou "primární aromatikou", protože kromě muškátů, travnatě-paprikových kabernetů nebo sauvignonů a liščiny (americké révy), jsou všechny ostatní aroma  ve víně sekundární nebo terciální. Jenom doufám, že drží dnešní počasí do konce září, ať mají letos pro změnu pořádné kyselinky :-)

P.S. A proč asi tolik řvou na navrhovaný zákaz cukření?

18 J.Č. J.Č. | Web | 6. září 2007 v 11:58 | Reagovat

André: primární aromatika není hovadina, nejspíš tím myslí to, co vznikne po použití kvasinkových unifikátů "chci aby to vonělo jako..." :-D

19 André André | 6. září 2007 v 12:58 | Reagovat

J.Č: primární aroma samozdřejmě není hovadina. Pokud ale někdo u vína zdůrazňuje právě onu "primární aromatiku" a není to muškát, tak tonu vínu strašně nadává a neví o tom. Protože primární aroma ve skutečnosti v nejlepším případě znamená vůni moštu.  

Kvasinky právě dělají aroma sekundární a to čemu se říká odrůdový charakter je aroma terciální. Prostě, když někdo nezná pojmy, tak má jen dojmy:-)

20 matesola matesola | Web | 6. září 2007 v 13:16 | Reagovat

Nerad se vměšuju, ale dovolím si překopírovat oč tu běží:

"V čem se tedy chutě Moravanů konkrétně liší od chuti ostatních Evropanů?

Na Moravě preferují vína na můj vkus příliš sladká a orientovaná na primární buket. První dojem je dobrý. Ale výrobci vín zatím nejdou do jemné struktury, kterou upřednostňují evropští konzumenti. Tam se lidé soustředí na jemné detaily."

Takže André moc nevím oč kráčí. Tepete vinaře za to co jim sas vytknul, nebo je to o slovíčkách?

21 J.Č. J.Č. | Web | 6. září 2007 v 14:44 | Reagovat

André: zajímavý výklad, já to vždy bral trošku jinak.

Primární aroma je v podstatě to, co si víno nese z hroznů, moštu. Sekundární jsou pak "technologické" záležitosti, tedy kvasinky, zpracování a základní zrání vína. Terciální aroma se pak objevuje až později, postupným vývojem z primárního a sekundárního dlouhodobějším zráním v lahvi.

Tedy spousta vín se do této fáze ani nedostane. A tvrdit, že odrůdový charakter je až terciální aroma je myslím nesprávné, protože se zřetelně projevuje právě i v samotném moštu (jak také jinak). Takže ten text je myslím relativně v pořádku, byť může být asi lehce zavádějící, ale pochopit se to dá :)

22 André André | 6. září 2007 v 21:03 | Reagovat

matesola: to co tepu je tzv. vinařská moderna představovaná právě sdružením V8(7). Nakoupila se spousta  technologie a v současnosti jsou všichni nadšeni co lze s ní provádět. Časem se to samozdřejmě zlepší, ale  názory na víno našich sklepmistrů odpovídají rozvoji vinařské chemie na počátku 90. let (přísně reduktivní technologie, ostré odkalování, téměř sterilní mošty zakvašované čistými kulturami čilských, kalifornských a francouzkých kvasinek a tak by šlo pokračovat dále).  To všechno samozdřejmě potlačuje vliv polohy a ročníku, tedy ony jemné detaily. Ve světě na to už přicházejí a k nám to taky snad dorazí.

J.Č: Děkuji. Hlavní problém primárního aroma je,  že mošty naprosté většiny odrůd voní v podstatě stejně a rozlišit  jdou až jako víno, tedy kromě muškátů a nezralých kabernetů.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama